陈经理 18117403825
2024-09-29 肉的嫩度是肉类最重要的感官品质之一，在很大程度上决定了消费者对肉类食品的消费。肉的嫩度是指肉易切割的程度，国际标准单位为N/cm2，以剪切力表示。
2024-09-09 水凝胶由于其优异的储水性和生物相容性而被广泛应用于各个领域。然而，提高它们的机械强度和热稳定性仍然是一个挑战。本研究通过对海藻酸钠进行氧化改性，并与壳聚糖进行交联，制备了一种水凝胶。同时引入Ca2+以通过与羧基配位形成“钙桥”，从而增强水凝...
2024-09-03 1.研究背景在食品科学和营养领域，多肽因其具有多种对人体有益的生理功能而备受关注。然而，许多多肽因其不良的风味特性，尤其是苦味，限制了它们在食品工业中的广泛应用。此外，多肽在胃肠道环境中易于降解，导致其生物活性降低，进一步限制了其在营养补充...
