流变仪在食品营养学中的应用

发布时间：2022-08-25
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随着国民经济水平的提升，食品营养学已成为政府和社会的核心关切之一。国务院于2016年发布了“健康中国2030”的总体规划纲要，全民健康行动由此启动。而食品营养学作为健康中国计划的核心内容之一，受到了从消费者个人、家庭、社区、直至各级政府的高度重视。为此，国务院还特别制定了《国民营养计划（2017-2030）》，对国民营养的总体目标、实施策略、重大行动和组织实施都作了详细规划。这要用到流变仪去提供食品里营养成分进行检测分析和基础研究数据等诸多内容。流变仪不但能够测量各种食品的稳态特性及粘度，而且还能对浆料的触变性、粘弹性等一些动态指标进行测量，能够为我们提供较丰富的关于食品特性的各项数据，去助力食品营养学的大力发展。

食品营养学离不开食品的检测分析，食品的流变特性检测分析需要用到流变仪这个仪器，临床营养学界近年来在食品营养方面做了大量的推动和宣传工作，得到了社会舆论的正面响应，食品工业界也给予了大力支持。遗憾的是食品学界和食品工业界没有在食品营养的行动中发挥应有的引领作用，这不仅是食品学界和食品工业界的遗憾，更是我国国民营养行动的一大缺失。没有食业的广泛参与，健康中国战略就很难达到预期的目标。因此，中国食品科学技术学会在2017年的年会上特别发出倡议，并作出郑重宣言，鼓励广大食品工作者参与到国民健康与营养的大行动中。食品科学工作者也在做各种努力，尝试开展食品营养方面的研究，如果要研究食品的营养，就要研究它的成分，用流变仪分析数据，做出合理的营养方案，才能进一步推动食品营养学的发展。

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陈经理 18117403825

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